VOVEM I Meat&Wine Gourmet Festival

I JORNADAS GASTRONÓMICAS

Bajo el título VOVEM I MEAT&WINE GOURMET FESTIVAL, del 11 al 13 de febrero de 2019 se celebrarán las I JORNADAS GASTRONÓMICAS organizadas por el Asador VÔVEM PASEO MARÍTIMO de Marbella (Avda. Duque de Ahumada nº9)

Con estas Jornadas VÔVEM quiere poner en valor la excelencia de la cocina andaluza en materia de carnes de vacuno y buey, contando para ello con la participación de Chefs y expertos en Restauración de primera línea nacional e internacional.

Durante tres Jornadas, VÔVEM pondrá al alcance de los profesionales del sector, de los medios de comunicación y de sus clientes la oportunidad de escuchar opiniones y recomendaciones del más alto nivel, así como de conversar sobre las virtudes y los desafíos de los establecimientos andaluces para ser referentes globales en la gastronomía bovina.

Igualmente, será la ocasión de observar y aprender in situ la aplicación de técnicas y aplicaciones culinarias avanzadas, así como de degustar productos de extraordinaria calidad.

VÔVEM en la actualidad es un referente a nivel nacional en el asado de carnes de vacuno y buey ganándose grandes elogios de críticos gastronómicos, destacándose en el sector de la Restauración por la selecta variedad de su oferta gastronómica y la esmerada atención que prodiga a sus clientes.

De este modo, a través de las I JORNADAS GASTRONÓMICAS que se celebrarán del 11 al 13 de febrero de 2019, VÔVEM pondrá su expertise y su reputación al servicio del sector, así como de Marbella y Andalucía como principales destinos turísticos y gastronómicos internacionales.

Le esperamos.

Las actividades

PROGRAMA

HORA ACTIVIDAD
10:00 10:45 Acreditaciones y aromas... Food Truck Café Baqué.
10:45 11:00 Sesión inaugural D. Francesc Solé Gerente.
11:00 11:45 Ponencia: Consejo Regulador Indicación Geográfca Protegida Carne de Ávila. Juan José Vila Presidente IGP.
11:45 12:30 Despiece de lomo de vaca Discarlux & Enzo Villanueva. Presentación proyecto Fisterra Bovine World. Carlos Ronda Gerente.
12:30 13:00 Cocina saludable con carne de vacuno. Martins Vanags, Jefe de Cocina Magna Café Marbella.
13:00 13:45 Coctelería Vaquera. Mano a mano Michele Lizio Vovem Paseo Marítimo y Mario Urbano BA. Coca Cola Royal Bliss & Bartender.
13:45 14:15 Abriendo boca en nuestra terraza… copa de cava Grimau y ostras Amélie.
14:15 16:30 Menú a 4 manos. Enzo Villanueva Restaurante Vovem Nueva Andalucía y Gregorio Tolosa Restaurante Bidea Pamplona. Momento dulce por Puri Morillo y Antonio Martín. Pastelería Daza Málga. Vinos de Finca la Emperatriz.
16:30 17:00 Forum Coloquio con prensa especializada, profesionales invitados y asistentes al almuerzo. Copa ofrecida por Macallan & Royal Bliss.
Con la participación de alumnos en prácticas de la Escuela de Hostelería Benahavis Sabor a Málaga.
HORA ACTIVIDAD
10:00 10:45 Acreditaciones y aromas... Food Truck Café Baqué.
10:45 11:30 Instituto Europeo de Alimentación Mediterránea IEAMED. Benefcios de la Dieta Mediterránea, mitos y verdades de la carne de vacuno.
11:30 12:15 Ponencia Jose Rodriguez Peón. Ganadería Caquelo La Coruña - Galicia “Resistiendo a la Ganadería Industrial”.
12:15 13:45 Ponencia Guijuelo y Jerez. Magia en un Bocado. Jamón Ibérico de Bellota Carrasco y Pepe Ferrer Embajador Gastronómico del Jerez. José María Caballero Cortador de Jamón. Grandes Vinos de Gonzalez Byass.
13:45 14:15 Abriendo boca en nuestra terraza…copa de cava Grimau y degustación de quesos La Casota - Marantona.
14:15 16:30 Menú a 4 manos. Quique Alcaide Restaurante Vovem Paseo Marítimo y Javier Muñoz Restaurante La Carboná, Jerez de la Frontera. Momento dulce por Cati Schiff Obrador Dulce y Salado Fuengirola. Vinos de Abadía Retuerta.
16:30 17:00 Forum Coloquio con prensa especializada, profesionales invitados y asistentes al almuerzo. Copa ofrecida por Macallan & Royal Bliss.
Con la participación de alumnos en prácticas de la Escuela de Hostelería Benahavis Sabor a Málaga.
HORA ACTIVIDAD
09:00 10:00 Comienzo participantes Concurso de Cocina Vovem Meat&Wine.
10:00 10:45 Acreditaciones y aromas... Food Truck Café Baqué.
10:45 11:30 El Chivo de Canillas de Aceituno. Tradición desde 1940. Carlos Aguilera.
11:30 12:00 Vanguardia con Chivo. Quique Alcaide Jefe de Cocina Vovem Paseo Marítimo.
12:00 13:00 Gastrotwiut Cavas Torelló de largas crianzas con maridajes de carnes rojas en diferentes maduraciones. Paco de la Rosa.
Cava Rosado Pal.Lid Reserva 2015 - Black Angus de Nebraska
Cava Torelló Brut Nature Magnum 2013 Gran Reserva - Simmental-Fleckvieh
Cava Torelló 225 Gran Reserva 2014 - Rubia Gallega
Cava Torelló Gran Reserva 2011 - Wagyu Nacional.
13:00 13:00 Examen Concurso de Cocina.
14:00 17:00 Menú a 8 manos. Aitor Perurena Estudio Gastronómico, Álvaro Arbeloa Restaurante Takumi, Enzo Villanueva Restaurante Vovem Nueva Andalucía y Quique Alcaide Restaurante Vovem Paseo Marítimo. Momento dulce por Antonio Rodríguez, pastelería Hotel Los Monteros. Vinos Tres Generaciones, Bodegas Lara
17:00 17:30 Forum Coloquio con prensa especializada, profesionales invitados y asistentes al almuerzo. Copa ofrecida por Macallan & Royal Bliss.
17:30 18:30 Adrenalina… Banda fín de festa jornadas gastronómicas.
Con la participación de alumnos en prácticas de la Escuela de Hostelería Benahavis Sabor a Málaga.
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